碳水化合物为大脑的能量来源。糖份为大脑的主要燃料。当人类消耗的糖份过量，他就会有一个能量的爆发，随之而来的是烦躁、坐立不安、头痛、注意力无法集中，或嗜睡。所以如果孩子从点心或午餐中吸取了过多的糖份的话，他就会产生这样一种现象。 你会发现他们象过山车一样有个能量的低潮和高潮，这会影响孩子的学习能力。

选择复杂的碳水化合物，例如全麦食品、全谷物食品，他们可以提供复合糖份做为能量来源，还含有能够减缓糖分的吸收率的纤维，因此可以避免产生上面这种能量高潮和低潮的现象。在全谷类的胚芽和外壳中，人们还发现了B族维生素、维生素E和其他营养物质。

4  微量营养元素

例如维生素B的微量营养元素，可以帮助产生脑细胞所需要的能量，并有助于制造如血清素和迦马氨基丁酸的神经递质。 迦马氨基丁酸有助于注意力集中，或者集中注意力。 存在于谷物的外壳和绿叶蔬菜中的B族维生素也是如此。

微量营养元素中的锌是学习能力必不可少的元素：它被用于构建神经元之间的连接，删减未使用的神经元连接和修复细胞。在负责处理短期和长期记忆（海马）的大脑区域中，锌被大量发现。种子、坚果和红肉是锌的良好来源。

微量营养元素中的钙被用来帮助维持大脑的电环境，同时也被用来控制神经的传输。

另一组的微量营养元素被称为植物营养素，它是一种植物化合物，对于修复和保护神经细胞起着关键作用。植物营养素充当抗氧化剂，可以中和有害的自由基，保护记忆功能。多吃五颜六色的水果和蔬菜是获取植物营养素的最佳途径。 

5  足够的水份

水份可以最佳化大脑的健康和功能。水份可以防止大脑变得过热，这可能会导致认知能力的下降，甚至损坏大脑。在人们甚至有感觉口渴之前，你可能因为身体水分的流失而失去了高达2％的体重，以及10％的认知能力的下降。脱水会导致疲劳、头晕、注意力不集中、降低认知能力。即使是轻微的脱水也会影响孩子们在学校的表现。

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